سفارش تبلیغ
صبا

تفریحی

مرحوم حسین عرفانی به همرا بیوگرافی و عکس همسر و دخترش

    نظر

مرحوم حسین عرفانی به همرا بیوگرافی و عکس همسر و دخترش

حسین عرفانی (زاده 1321 در تهران؛ درگذشت 21 شهریور 1397 در تهران) از دوبلورهای مشهور ایران و همسر شهلا ناظریان بود.

وی کار دوبله را از سال 1340 و مدیریت دوبلاژ را سال 1356 آغاز کرد.

وى که به علت سرطان ریه در بخش مراقبت هاى ویژه بسترى بود؛ چهارشنبه 21 شهریورماه 1397 در سن 76 سالگى در بیمارستان درگذشت.

حسین عرفانی

آغاز کار دوبله

حسین عرفانی با نام کامل حسین عرفانی پارسایی پیش از ورود به عرصه دوبله با سینما و دوبلورها آشنا بود و در سن نوزده سالگی به علی کسمایی در استودیو مولن روژ معرفی شد. پس از مدتی نزد احمد رسول زاده رفت و در فیلم پروفسور کم حافظه به کار گویندگی پرداخت که در آنجا احمد رسول زاده وی را بعنوان یک دوبلر خوب آینده برشمرد. سپس به استودیو شهاب رفت از شاگردان ایشان می‌توان به پیمان برازنده اشاره کرد دوبلور شهریار و پس از آن با مدیران دوبلاژ بسیاری از جمله عطاءا.. کاملی آشنا شد و در اولین نقش اول خود به جای اورسن ولز صحبت کرد.

Image result for ?حسین عرفانی?‎

پشت صحنه دوبله فیلم گوزن ها از چپ : مرحوم علی کسمایی، حسین عرفانی،

خصوصیات صدایی

از خصوصیات این گوینده دامنه صدایی مردانه? (بم) نیرومند، گسترده و قابل انعطاف او بود که قابلیت بسیاری در تیپ سازی داشت.

وی از نظر انتخاب برای گویندگی به جای شخصیت‌های سرشناس نقش اول مرد تاریخ سینما از سوی مدیران برجسته دوبلاژ، از صداپیشگان منحصر به فرد دوبله ایران بود.

وی بعنوان گوینده ثابت نقش‌های آرنولد شوارتزنگر مشهور شده‌است.

Related image

دوبلور مشهور در کنار دخترش

بازیگری

وی در فیلم سینمایی حرمت رفیق (1356) و سریال تلخ و شیرین (1353) و سریال عالیجناب (1396) به ایفای نقش پرداخته‌است.

حسین عرفانی در کنار همسرش شهلا ناظریان و دخترش مهسا

حسین عرفانی در کنار همسرش شهلا ناظریان و دخترش مهسا

آثار صداپیشه

فیلم‌های خارجی

  • آرنولد شوارتزنگر (انتقام منصفانه، روز ششم، داغ سرخ، ترمیناتور (1، 2، 3، 5)، نقشه فرار، سابوتاژ، آخرین ایستگاه، بی‌مصرف‌ها (1، 2، 3)، پاک کننده، غارتگر، تلفات جانبی، یادآوری مطلق، آخرین حرکت قهرمان، کماندو، مگی، عواقب)
  • ساموئل ال. جکسون (پالپ فیکشن، پایگاه اصلی سه ایکس (تریپل اکس، تریپل اکس: دولت متحد)، ایالت 51، هشت نفرت‌انگیز، کینگزمن: سرویس مخفی، انتقام‌جویان: عصر اولتران، پلیس آهنی 4، شک معقول، اولدبوی، کاپیتان آمریکا (نخستین انتقام‌جو، سرباز زمستان، کونگ: جزیره جمجمه)
  • مورگان فریمن (رستگاری در شاوشنک، اکنون مرا می‌بینی، اکنون مرا می‌بینی 2، شوالیه تاریکی، شوالیه تاریکی برمی‌خیزد)
  • هامفری بوگارت (سراسر شب، داشتن و نداشتن، گذرگاه تاریک، دست چپ خدا، کی لارگو، گنج‌های سیرا مادره)
  • اورسون ولز (بیگانه)
  • مارلون براندو (امتیاز، کوئیمادا)
  • جیمز کاگنی (پناهگاه)
  • گری کوپر (ملاقات با جان دو)
  • آنتونی کوئین (باد سخت در جامائیکا، استرادیواری، گوتی)
  • چارلتون هستون (سرگرد دندی، آلاسکا، بولینگ برای کلمباین)
  • ویلیام هولدن (پل رودخانه کوای، شبکه، آسمانخراش جهنمی
  • گریگوری پک (کاپیتان هوراشیو)
  • الیور رید (عمر مختار، شاهزاده و گدا)
  • شان کانری (هایلندر، اژدهادل (قلب اژدها)، صخره، یافتن فارستر، گذرگاه مارسی، هرچه سخت‌تر باشی زمین می‌خوری)
  • توشیرو میفونه (ابله، ریش قرمز، هفت سامورایی، یوجیمبو)
  • رابرت شاو (مردی برای تمام فصول، نیش)
  • ژان پل بلموندو (حرفه‌ای، طغیانگر، تکتاز، ولگرد وحشی، شانسی برای دونفر
  • سرگئی نیکولاسکو (مجموعه فیلمی از سینمای رومانی: کمیسر مولدوان)
  • هریسون فورد (بلاد رانر – دوبله اول)
  • لیام نیسون (بینوایان، نبرد تایتان‌ها)
  • الک گینس (جنگ ستارگان 4 ، 5 ، 6)
  • سیلوستر استالونه (قاضی درد، تاکسی 3، زندان (فیلم 1989))
  • باد اسپنسر (کلانتر و کودک فضایی)
  • ایان مک‌کلن (گاندولف در سه‌گانه? ارباب حلقه‌ها 1، 2، 3)مجوعه فیلمهای مردان ایکس
  • دیتر هالروردن (دیدی و ارثیه فامیلی (دوبله? 7 نقش همزمان)، دیدی می‌تازد، دیدی مشابه آقای رئیس. دیدی و جاسوسان. کارشناس. هری عزیز)
    • دنزل واشینگتن (هفت دلاور)
  • خیم توپول ویولون‌زن روی بام
  • لارنس فیش برن (سه‌گانه ماتریکس)
  • کوین اسپیسی (محرمانه لس آنجلس)
  • شخصیت جابای هات (جنگ ستارگان)
  • اندی سرکیس (انتقامجویان: عصر التران)، (جنگ ستارگان: نیرو برمی‌خیزد)
  • دنی گلاور (اره، غارتگر 2، قطار شب، اسلحه مرگبار (1، 2، 3، 4)، تک‌تیرانداز)
  • آلن بیتس (هملت)
  • کلیف رابرتسون (سه روز کندور)
  • وینگ ریمز (انیمال 2، مأموریت غیرممکن 2 و 3، شمار کشتگان)
  • تامی لی جونز (جی‌اف‌کی، فراری، مردان سیاه‌پوش (1، 2، 3)، از وهم تا وحشت)
  • آلبرت فینی (قتل در قطار سریع‌السیر شرق، ماهی بزرگ)
  • دونالد ساترلند (حالا نگاه نکن)
  • ریچارد آتن‌بورو (فرار بزرگ)
  • جو دان بیکر (لبه? تاریکی)
  • دواین جانسون (سریع و خشمگین 6، سریع و خشمگین 7، سریع و خشمگین 8، جی. آی. جو: تلافی)
  • ایمن زیدان (مدیر کل)
  • جیم کری (سرگذشت ناگوار)
  • آلفرد مولینا (مرد عنکبوتی 2)
  • توماس هیدن چرچ (مرد عنکبوتی 3)
  • تحت تعقیب (فیلم 1997) – جیمز دان (کینن آیوری وینز)
  • جف بریجز (مرد آهنی1)
  • سانجی دات (مونا قلدره، پسر سردار، ده، محبوبه، نافرمان، ده بالاتر از نه)
  • بومان ایرانی (سه احمق)
  • ریشی کاپور (جلوه عشق، خانه شلوغ 2)
  • سریال مأمور انتقال (2012) (بازرس تارکونی)[5]
  • (پروفسور کیم سانگ چئول)، بیمارستان چونا
  • راجش کانا (گلستان)
  • شخصیت زئوس (هرکول)
  • استاد اسپلینتر (سریال کارتونی لاکپشت‌های نینجا)

ایرانی

  • جهانگیر فروهر (دایی جان ناپلئون)
  • فرامرز قریبیان (گوزن‌ها)
  • کامران باختر (افعی)
  • بهمن مفید (داش‌آکل و خاطرخواه)
  • منوچهر اولیایی (سازمان 4)
  • محمد بانکی (شاهین طلایی)
  • جمشید هاشم‌پور (دشمن)
  • پیمان برازنده (پایگاه جهنمی)
  • محمد برسوزیان (چشم شیطان)
  • همایون (بابا شمل)
  • علی ثابت فر (کانی مانگا)
  • اکبر عبدی (سفر جادویی)

انیمیشن

کتاب جنگل (1967) – کاراکتر فیل بزرگ[3]

انیمیشن ضحاک مار دوش (کاراکتر جمشید)

-فیلشاه در نقش اسفل

-تمام شخصیت‌های انیمیشن‌های کوتاه غلام تکثیر

-جالی در کارتون لوک خوش شانس

رادیو

حضور و همکاری در برنامه صبح جمعه با شما در دهه 1360

بازیگری

تلویزیون

عنوانسالدر نقشکارگردان
تلخ و شیرین 1353 خسرو منصور پورمند
بیمار استاندارد 1394 خودش سعید آقاخانی
تهران ساعت 20 دهه هفتاد    

سینما

عنوانسالدر نقشکارگردان
زمین تلخ 1341   خسرو پرویزی
عشق و خشونت 1356 معلم روستا رضا صفایی
حرمت رفیق 1356   عباس کسایی
با عشق مردن ‏7‏135‏‏   اکبر صادقی
سیم خاردار 1360   مهدی معدنیان
خوش خیال 1371   مهران تأییدی
شب بخیر غریبه 1380   علی عسگری

مسابقه

عنوانشبکهسالدر نقشکارگردان
خانواده باحال شبکه نسیم برنامه خندوانه 1395 استندآپ کمدی رامبد جوان
جادوی صدا شبکه سه 1395 داور احمد حسینخانی
مسابقه تلویزیونی تلاش شبکه یک 1377 داور حسین فردرو

مرگ

او که به علت ابتلا به سرطان ریه (مشکلات تنفسی) در بخش مراقبت‌های ویژه بیمارستان بستری بود? روز چهارشنبه 21 شهریور 1397 درگذشت.


لیست پر فروش ترین فیلمهای در حال اکران (آبان 97) و پرفروشترین فی

    نظر

جدول فروش فیلم‌های در حال اکران (آبان 97) | پرفروش‌ترین فیلم ایران

یلم لس آنجلس تهران در دو هفته از آغاز اکران خود 4 میلیارد تومان فروش داشته که به نظر میرسد بتواند پس از هزارپا دومین فیلم پرفروش سال 97 نام بگیرد.

فروش فیلم هزارپا که نشان از استقبال گسترده مردم داشته در نظرسنجی های انجام شده نیز از این فیلم به عنوان بهترین فیلم ایرانی 97 یاد شده است.

جدول فروش فیلم‌های درحال اکران

جدول فروش فیلم‌های درحال اکران

جدول فروش فیلمهای در حال اکران آبان 97

جدول فروش فیلمهای در حال اکران سینمای ایران تا امروز چهارشنبه 23 آبان 1397 به ترتیب زیر است:
توجه داشته باشید که ترتیب فیلمها بر اساس بیشترین فروش در روز گذشته می باشد.

فیلمهفتهفروش هفتگی (تومان)فروش کل تا دیروز

فیلم لس آنجلس تهران ( تینا پاکروان)

2 1,845,335,000 4,120,887,000

فیلم مغزهای کوچک زنگ زده ( هومن سیدی)

4 1,654,684,000 8,054,738,000

فیلم پیشونی سفید 2 ( سید جواد هاشمی)

2 697,684,000 910,354,000

فیلم لازانیا ( حسین قناعت)

3 642,778,000 2,014,663,000

فیلم هشتگ ( رحیم بهبودی فر)

4 520,614,000 2,057,420,000

فیلم گرگ بازی (عباس نظام دوست)

1 321,648,000 321,648,000

فیلم عرق سرد ( سهیل بیرقی)

4 267,808,000 1,274,748,000

فیلم هزارپا ( ابوالحسن داودی)

16 260,882,000 36,961,530,000

فیلم تنگه ابوقریب ( بهرام توکلی)

11 190,931,000 5,352,981,000

فیلم جاده قدیم ( منیژه حکمت)

4 71,492,000 440,305,000

فیلم ماهورا ( حمید زرگرنژاد)

3 39,155,000 187,339,000

فیلم سوفی و دیوانه ( مهدی کرم پور)

4 29,406,000 189,125,000

فیلم کاتیوشا ( علی عطشانی)

13 8,308,000 2,398,922,000

فیلم دم سرخ ها ( آرش معیریان)

12 5,857,000 2,501,027,000

در زیر جدول فیلمهایی که در سال 97 بالای یک میلیارد فروش داشته اند را مشاهده میکنید.
فروش فیلمهای در حال اکران سال 97

پرفروش ترین فیلم های ایرانی

?? فیلم هزارپا با رقم خیره کننده 35 میلیارد و پانصد میلیون تومان فروش تنها در 8 هفته رکورد پر فروش ترین فیلم ایرانی تاریخ سینمای ایران را که با 21 میلیارد و صد میلیون تومان فروش  در اختیار فیلم نهنگ عنبر 2 بود شکست.
?? فیلم آینه بغل با کارگردانی بازی آنلاین جنگی منوچهر هادی در سال 96 با استقبال بی نظیر علاقمندان سینما همراه شد و توانست با فروش 20 میلیارد و پانصد میلیون تومان عنوان سومین فیلم پرفروش سینمای ایران را کسب کند.

نام فیلممیزان فروش کل
هزارپا 35,546,554,000
نهنگ عنبر 2: سلکشن رویا 20,944,044,000
آینه بغل 20,489,284,000
گشت 2 19,781,344,000
خوب، بد، جلف 16,288,593,000
مصادره 15,691,333,000
لاتاری 14,801,144,000
تگزاس 14,283,030,000
به وقت شام 13,052,607,000
اکسیدان 10,791,205,000
ساعت 5 عصر 9,127,122,000
لونه زنبور 9,127,122,000

خبر فوت و درگذشت بازیگر معروف ایرانی همه را متعجب کرد

    نظر

خبر فوت و درگذشت بازیگر معروف ایرانی همه را متعجب کرد

متاسفانه امروز خبر فوت یکی از بازیگران ایرانی در فضای مجازی منتشر شد که با بررسی های انجام شده و تماس با خانواده وی متوجه شدیم که خبر فوت این بازیگر امروز صحت ندارد و شایعه است.
بازیگر ایرانی که امروز درگذشت

به گزارش ممتازنیوز امروز خبر فوت یکی از بازیگران مشهور ایرانی در شبکه های اجتماعی دست به دست میشد.

به اطلاع می رساند هرگونه خبر درگذشت بازیگران امروز شایعه بوده و صحت ندارد.

آخرین بروز رسانی این خبر: چهارشنبه 23 آبان 1397
آخرین بازیگرانی که فوت شده اند به شرح زیر می باشد.

به اطلاع می رساند خبر درگذشت یدالله صمدی کارگردان تلویزیون و سینمای ایران در سن 66 سالگی صحت دارد.
https://cdn.yjc.ir/files/fa/news/1397/7/3/8699092_653.jpg

در تماس تلفنی با یکی از نزدیکان یدالله صمدی، ایشان ضمن تایید خبر درگذشت این هنرمند پیشکسوت ایرانی سینما و تلویزیون گفت: ایشان دچار عارضه کبدی بودند و برای پیوند کبد به بیمارستان رفتند و متاسفانه تلاش پزشکان نیز برای بهبود وی بی نتیجه ماند و این کارگردان محبوب سینمای ایران دار فانی را وداع گفت.

تشییع پیکر زنده‌یاد یدالله صمدی جمعه 6 مهرماه ساعت 9 صبح از ساختمان شماره یک خانه سینما انجام می گیرد.

آرشیو:

بازیگر ایرانی امروز درگذشت

سعید کنگرانی پیشکسوت عرصه سینما، امروز جمعه 23 شهریور 97 در سن 64 سالگی، به علت سکته قلبی در بیمارستان فیروزگر تهران درگذشت.

مهدی گلستانه کارگردان سریال «رقص روی شیشه» که قرار بود در چند روز آینده سعید کنگرانی در آن به ایفای نقش بپردازد گفت: «ایشان هیچ بیماری قبلی نداشتند و صحیح و سلامت بودند. در تمام جلسات دورخوانی حضور داشتند و همه چیز هم به خوبی پیش می‌رفت اما متاسفانه امروز دچار حمله قلبی شدند و فوت کردند.»

کنگرانی در سال 1367 ایران را ترک کرد و به مدت 16 سال از ایران و بازیگری حرفه‌ای دور ماند. وی پس از بازگشت به ایران در فیلم سینمایی «ازدواج به سبک ایرانی» حسن فتحی به ایفای نقش پرداخت.

سعید کنگرانی فراهانی متولد 11 مهر 1333 تهران بازیگر ایرانی سینما و تلویزیون بود. سریال دائی‌جان ناپلئون در تلویزیون و در امتداد شب و دایره مینا داریوش مهرجویی در سینما از کارهای بیاد ماندنی اوست. اولین حضور سعید کنگرانی در سینما در فیلم رضا موتوری بود.

فوت بازیگر ایرانی

بازیگران فوت شده در سال 97

عزت‌الله انتظامی بازیگر ایرانی سینما و تلویزیون بامداد امروز جمعه 26 مرداد ماه 97 در سن 94 سالگی درگذشت.

در تماس تلفنی با پسر عزت‌الله انتظامی، ایشان ضمن تایید خبر درگذشت این بازیگر ایرانی سینما و تلویزیون گفت: ایشان مشکلات زیادی داشت اعم از کلیه، کبد، مغز و … که سر انجام نتوانست آن‌ها را تحمل کند و متاسفانه تلاش پزشکان نیز برای درمان وی بی نتیجه ماند و این هنرمند ارزشمند دار فانی را وداع گفت.

عزت‌الله انتظامی

عزت‌الله انتظامی متولد سال 1303 در محله? سنگلج تهران بود.

این بازیگر علاوه بر بازی در حدود صدها فیلم و سریال ، سابقه نویسندگی و تهیه کنندگی سینما را نیز در کارنامه داشت.

عزت‌الله انتظامی

عزت‌الله انتظامی بعد از انقلاب فعالیت زیادی در عرصه سینما داشت و فیلم سینمایی «زادبوم» به کارگردانی و تهیه‌کنندگی ابوالحسن داوودی آخرین بازی وی در عرصه سینما به شمار می‌آید. بازی آنلاین لاک زدن عزت‌الله انتظامی پس از گذراندن دوره تحصیلات مقدماتی، وارد هنرستان صنعتی تهران شد و در رشته برق به تحصیل پرداخت. در سال 1326 وارد عرصه هنر گردید و سپس به آلمان سفر کرد و در شهر هانوفر وارد یک مدرسه شبانه آموزش سینما و تئاتر گردید.

 

عزت‌الله انتظامی

بازیگران فوت شده در سال 96

لوون هفتوان بازیگر ایرانی سینما تئاتر و تلویزیون امروز شنبه 19 اسفند ماه 96 در سن 51 سالگی براثر سکته قلبی درگذشت.

فوت بازیگر امروز

به گزارش ممتاز نیوز؛ نقی سیف جمالی بازیگر ایرانی تئاتر، سینما و تلویزیون امروز (5 اردیبهشت 96) در سن 59 سالگی بر اثر حمله قلبی درگذشت که خبر فوت این بازیگر پیشکسوت ایرانی توسط نزدیکانش تائید شد

بهزاد فراهانی نیز، این خبر را تایید کرد و گفت با تعدادی از همکاران‌شان راهی منزل آن مرحوم هستند.

درگذشت بازیگر مشهور

پیکر این بازیگر امروز با حضور بازیگران مشهور سینما و تلویزیون همچون پرویز پرستویی، مانی حقیقی، فرهاد اصلانی، مائده طهماسبی، ایرج راد، اصغر همت، حمیدرضا نعیمی، جلیل فرجاد، بهزاد فراهانی، اتابک نادری، بهنام تشکر و… در قطعه هنرمندان بهشت زهرا به خاک سپرده شد

 


طرز تهیه شیرینی ماکارون پرطرفدار و بازی جراحی لذت

طرز تهیه شیرینی ماکارون پرطرفدار و بازی جراحی لذت

آکاایران: شیرینی ماکارون یکی از انواع شیرینی های خوشمزه فرانسوی است که  می توانید آن را با رنگ ها و طعم های مختلف تهیه کنید. در ادامه این مطلب طرز تهیه شیرینی ماکارون را به شما کدبانوهای عزیز و گرامی آموزش می دهیم.

به گزارش آکاایران: در طرز تهیه شیرینی ماکارون در اصل از سفیده تخم مرغ و شکر استفاده می شود و از دیگر مواد لازم برای این شیرینی می توان به پودر بادام و پودر  قند و رنگ های خوراکی طبیعی اشاره کرد. شیرینی ماکارون از محبوب ترین شیرینی ها با ظاهری هوس انگیز است و کمتر کسی پیدا می شود که از طعم و مزه این شیرینی لذت نبرد.

همه کدبانوهای ایرانی به پخت شیرینی های خانگی علاقه مند هستند و معمولا با نزدیک شدن به عید نوروز برخی از کدبانوها در منزل شیرینی هایی نظیر شیرینی گردویی و شیرینی برنجی و شیرینی نارگیلی را تهیه می کنند. اگر می خواهید پذیرایی بی نظیری را از مهمان های خود داشته باشید بهتر است از آموزش طرز تهیه شیرینی ماکارون برای عید نوروز و یا مجالس خود غافل نشوید.

ادامه مطلب...

انواع دلمه - دلمه قارچ با مرغ و سیب زمینی

انواع دلمه - دلمه قارچ با مرغ و سیب زمینی

 

 

 

دلمه قارچ با مرغ, دلمه قارچ و سیب زمینی, پخت دلمه قارچ و سیب زمینی,انواع دلمه


مواد لازم :

سیب زمینی  یک کیلوگرم
 سینه یا

فیله مرغ

 250 گرم
 

قارچ

 200 گرم
 پیاز داغ  نصف پیمانه
 فلفل دلمه ای  نصف یک عدد
 جعفری خرد شده  4/1 پیمانه
 

تخم مرغ

 سه عدد
 نمک، فلفل، ادویه و آرد سـوخـاری  به میزان لازم
 رب گوجه فرنگی  یک قاشق غذاخوری

پنیر

پیتزا


و روغن
به میزان لازم

 
طرز تهیه :
ابتدا سیب‌ زمینی‌ها را پخته، پوست کنده و رنده می‌کنیم. یک عدد تخم‌مرغ را به همراه کمی نمک، فلفل و ادویه به سیب‌زمینی افزوده و مواد را ورز داده و کنار می‌گذاریم.

 

سینه مرغ را نگینی خرد نموده و به همراه پیازداغ تفت می‌دهیم تا بپزد، سپس

قارچ

نگینی خرد شده و ادویه را به آن افزوده و تفت می‌دهیم. فلفل دلمه‌ای و رب گوجه‌فرنگی را نیز به مواد افزوده، کاملا مواد را هم زده تا مخلوط شوند. حرارت را خاموش نموده و جعفری را به مواد اضافه کرده و هم می‌زنیم.

 

 

از مخلوط سیب‌زمینی به اندازه یک توپ کوچک جدا کرده، در دست پهن نموده، از مخلوط مرغ و

قارچ

در میان آن می‌گذاریم، کمی

پنیر

پیتزا


روی مواد ریخته و دلمه را جمع می‌کنیم تا مواد میانی مشخص نباشد. حالا دلمه‌ها را ابتدا در آرد

سوخاری


غلتانده، دو عدد تخم‌مرغ را با چنگال زده، دلمه‌ها را در تخم‌مرغ فرو برده، مجددا در آرد

سوخاری


زده و در روغن داغ سرخ می‌کنیم.

 

 

 

انواع دلمه - groohashpazi.blogfa.com

 

گردآوری

آشپزی


آکاایران


طرز تهیه شامی کباب سبزیجات

    نظر

طرز تهیه شامی کباب سبزیجات

مواد اولیه :

گوشت چرخ‌کرده400 گرم

سبزی معطر شامل (ترخون، ریحان، مرزه، شوید، گشنیز و جعفری) 100 گرم

آرد نخودچی دو قاشق سوپخوری

تخم‌مرغ یک عدد
پیاز رنده شدهیک عدد نمک، فلفل سیاه و زردچوبهبه میزان لازم
روغن، زیتون، سیخ چوبی و گوجه گیلاسی به میزان لازم

طرز تهیه
در کاسه‌ای پیاز و تخم‌مرغ را مخلوط می‌کنیم، سپس گوشت چرخ‌کرده، سبزی خرد شده، نمک، زردچوبه و فلفل را افزوده و ورز می‌دهیم. آرد نخودچی را اضافه کرده و به ورز دادن ادامه می‌دهیم. از مواد آماده شده به اندازه یک پرتقال بزرگ در دست فرم می‌دهیم و به سیخ می‌کشیم. در تابه روغن ریخته و سیخ‌ها را داخل آن قرار می‌دهیم تا سرخ شود؛ پس از سرخ شدن، کباب‌ها را روی دستمال قرار می‌دهیم تا روغن اضافه آن گرفته شود. کباب‌ها را در ظرف سرو قرار داده و با گوجه، زیتون و هر سبزی که دوست داریم، تزیین می‌نماییم.


روش تهیه خورش پیچاق قیمه- غذای محلی اردبیل

    نظر

روش تهیه خورش پیچاق قیمه- غذای محلی اردبیل


تغذیه > غذای اصلی-
خورش بادام اردبیلی یا پیچاق قیمه یکی از چندین غذای سنتی و محلی اردبیلی‌هاست.

مواد لازم:

گوشت ریز خرد شده : 500 گرم

خلال بادام : 150 گرم

پیاز داغ : یک پیمانه

آبغوره : 1/2 پیمانه

تخم‌مرغ : 3 عدد (در اینجا فقط از زرده استفاده شده تا خورش مجلسی‌تر شود.)

نمک،فلفل،زردچوبه و زعفران

رب: یک قاشق مرباخوری (بیشتر، رنگ این غذا توسط زعفران تامین می‌شود.)

طرز تهیه:

* گوشت را با روغن تفت می‌دهیم ، رب را اضافه می‌کنیم و به تفت دادن ادامه می‌دهیم.

* خلال بادام و فلفل و زردچوبه را اضافه می‌کنیم (نمک و زعفران را برای اواخر پخت نگه می‌داریم.)

* حدود دو لیوان آبجوش اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا بپزد.

* یک ساعت بعد پیاز داغ و آبغوره را می‌ریزیم.

* کمی بعد هم نمک و زعفران را اضافه می‌کنیم.

* صبر می کنیم تا خورش جا بیفتد.

* 10 دقیقه قیل از سرو (بهتر  است غذا را به ماهی‌تابه منتقل کنیم) با قاشق جاهای مختلف خورش جا باز می‌کنیم و زرده‌ها را به صورت درسته درونش قرار میدهیم و در ظرف را می‌بندیم تا تخم‌مرغ‌ها بپزد.

خورش بادام اردبیلی( پیچاق قیمه )

 


تهیه شیرینی پیروک

fo2302 تهیه شیرینی پیروک

مواد لازم برای 10-12 نفر:

 کره  150 گرم
 شکر  90 گرم
 تخم مرغ 2 عدد
 پوست پرتقال رنده کرده 1 قاشق چایخوری
 آرد 250 گرم
 بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
 مارمالاد به دلخواه 1 پیمانه
 زرده ی تخم مرغ برای تزئین 1 عدد

روش تهیه :
قالب تارتی به قطر 23 سانتیمتر را چرب کنید. آن گاه کره ی نرم شده و شکر را با همزن برقی بزنید تا صاف و یکدست شود. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی بیفزائید و پوست پرتقال را، همراه با آرد و بیکینگ پودر اضافه و مخلوط نمائید.

 

حالا نیم بیش تر خمیر را در قالب پهن کنید و به مدت 30 د قیقه در فر (تاون) گرم شده با د مای 180 درجه ی سانتیگراد بپزید. سپس بگذارید کمی خنک شود .بعد مارمالاد را روی آن بریزید و صاف کنید. اکنون به باقیمانده ی خمیر، صابون کوسه آر پی کمی آرد بیفزائید و روی سطح آرد پاشیده ،خمیر را به ضخامت 3 میلیمتر باز کنید.حالا با رولت مخصوص شیرینی پزی، خمیر را به صورت نوارهای باریکی به عرض تقریبی 1 سانتیمتر ببرید و روی مارمالاد به صورت ضربدر بگذارید .

 

سپس روی آن را با زرده ی تخم مرغ زرین کنید و به مدت 10 د قیقه ، یا تا زمانی که روی نوارها طلائی رنگ شود، با د مای 180 درجه ی سانتیگراد بپزید. اینک پیروک را روی پنجره ی سیمی قرار د هید تا خنک شود .بعد آن را برای پذیرائی ، در دیس زیبائی بگذارید.


طرز تهیه آش گوجه سبز

fo2268 طرز تهیه آش گوجه سبز

مواد لازم :

 گوجه سبز 750 گرم
 گوشت چرخ کرده 300 گرم
 سبزی آش یک کیلوگرم
 بلغور گندم 2 پیمانه
 لوبیا قرمز یک پیمانه
 عدس  یک پیمانه
نعنا خشک  3 قاشق سوپ‌خوری
پیاز نیم کیلوگرم
نمک و فلفل  به مقدار لازم
روغن مایع به مقدار لازم

روش تهیه :
1? لوبیا قرمز را در یک کاسه آب به مدت 24ساعت خیس کنید. بلغور و عدس را نیز به صورت جداگانه در آب به مدت یک‌ساعت خیس کنید.

2? یکی از پیازها را پوست بکنید و پس از خرد کردن، در تابه‌ای حاوی مقداری روغن داغ شده، بریزید تا نیمه‌سرخ شود. سپس گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کنید و همراه با آن تفت دهید. اضافه کردن کمی نمک و فلفل به گوشت را نیز فراموش نکنید. در تابه را بگذارید تا گوشت همزمان با سرخ شدن بپزد. در این فاصله زمانی، بقیه پیازها را پوست کنده  به صورت خلالی خرد کنید.

3? یک قابلمه بزرگ مخصوص آش آماده کنید و در آن کمی روغن بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید. پیازهای خلالی‌شده را داخل روغن سرخ کنید و بعد یک قاشق از نعنای خشک را نیز در روغن تفت دهید؛ البته پیش از آن، کمی از پیاز داغ را برای تزیین روی آش بردارید. حالا لوبیا را همراه دو لیوان آب اضافه کنید و پد ضد عرق my dry بگذارید نیم‌پز شود. پس از آن، عدس و بلغور را اضافه و  صبر کنید تا این حبوبات هم نیم‌پز شوند.

4? در فاصله زمانی لازم برای پخت حبوبات، سبزی را پاک کنید و پس از شستن، به صورت درشت خرد کنید. بعد از اینکه همه حبوبات نیم‌پز شدند، سبزی را  همراه دو لیوان آب جوشیده به غذا اضافه کنید.

5? گوجه سبزها را شسته و چوب آنها را جدا کنید. بعد از اینکه سبزی پخته شد، گوجه‌ها را  همراه گوشت چرخ‌کرده سرخ شده به آش اضافه کنید. در این مرحله، حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا آش کاملا جا بیفتد.

6? در پایان در تابه کوچکی مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس 2 قاشق باقیمانده نعنا خشک را در آن تفت دهید. حالا روی آش را با نعنا داغ و پیاز داغ تزیین کنید.


روش تهیه خورش فاصولیا

zzzzz 5 روش تهیه خورش فاصولیا

خورش فاصولیا یا همون لوبیا سفید با مرغ یکی از غذاهای عربی است . امیدواریم دوست داشته باشید .

 

محلی : غذای عربی
آماده سازی : 20 دقیقه
پخت : 40 دقیقه

مواد لازم :

لوبیا سفید خیس شده  1/5 پیمانه
 مرغ یا گوشت نیم کیلو
 آب مرغ یا آب گوشت  4 پیمانه
پیاز متوسط ریز شده  1 عدد
سیب زمینی نگینی خرد شده 2 عدد
 نمک ، فلفل و آویشن  به میزان لازم
 پوره گوجه فرنگی 1 پیمانه
 رب گوجه 2 ق غ
 سیر 2 حبه
روغن به میزان لازم

 

طرز تهیه :
ابتدا در ظرفی لوبیا سفید که را خیس کرده بودیم نیم پز می کنیم .
در ظرفی دیگر پیاز را تفت داده سیر ریز شده را اضافه می کنیم و سپس مرغ را اضافه کرده و چند دقیقه سرخ میک نیم بعد پوره گوجه را ریخته تا رنگش تغییر کند سپس ادویه های مورد نظر را می ریزیم سپس آب مرغ و لوبیا را اضافه کرده تا مرغ پخته شود .

سیب زمینی ها را که از قبل کمی سرخ کرده ایم به خورش اضافه میکنیم و به مدت 40 دقیقه می گذاریم تا کم کم خورش غلظت پیدا کند و جا بیفتد .
خورشت فاصولیا آماده می باشد .